Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Ausprobieren
und einen guten Appetit!

Nudelblech
(4 Portionen, 19,2 g Fett/567 kcal, 2.374 kj je Portion)

Zutaten:
2 rote Paprika, 400 g Nudeln, 1/2 Gemüsebrühwürfel, 300 g Tiefkühlerbsen, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Petersilie, 1 Dose Maiskörner, 2 Eier, 1/4 l Kaffeeobers, 1/8 l Joghurt, Salz, Pfeffer
100 g geriebener Käse (Gouda oder Butterkäse), 2 EL Öl für das Backblech

Zubereitung:
Paprika in kleine Würfel schneiden, Nudelkochwasser aufstellen, salzen und die Nudeln einkochen.
Etwa 5 min vor Kochzeit-Ende die Erbsen und Paprikastückchen unter die Nudeln mischen, fertig kochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und Petersilie fein hacken, Maiskörner abseihen, mit den Nudeln mischen, würzen und auf das befettete Blech auftragen.
Eier mit Kaffeeobers, Joghurt und Gewürzen versprudeln, über die Nudelmasse gießen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Rohr ca. 10 min lang bei 200° C überbacken.
Es kann auch etwas klein gehackter Schinken oder etwas Salami unter die Nudelmasse gemischt werden.

Mangold-Schafkäse-Lasagne
(4 Portionen, 29,5 g Fett, 591 kcal, 2.475 kj je Portion)

Zutaten:
9 Blätter Lasagne, 1 EL Öl, 2 gehackte Zwiebel, 2 Zehen gehackten Knoblauch, 800 g Mangold, 250 g Schafkäse; 1/4 l Sauerrahm, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 4 EL Sonnenblumenkerne, Öl für die Form

Zubereitung:
Lasagneblätter in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und grob geschnittenen Mangoldblätter anbraten, etwa 5 min dünsten, überkühlt würzen und mit dem zerbröselten Schafkäse mischen. Sauerrahm mit Eiern und Salz versprudeln, Sonnenblumenkerne trocken rösten.
Vorbereitete Form mit 3 Lasagneblättern auslegen, die Hälfte der Mangoldmasse auftragen, mit 3 weiteren Lasagneblättern abdecken, der restlichen Mangoldmasse und den übrigen 3 Lasagneblättern abdecken. Die Eier-Rahm-Sauce über die Lasagne gießen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
Form in das vorgeheizte Rohr schieben und bei 180° C ca. 40 min backen, bis die Lasagne eine goldgelbe Kruste hat.

Frühlingskräutersoße
(4 Portionen, 19,1 g Fett, 496 kcal, 2.077 kj je Portion)

Zutaten:
400 g frische Vollkornnudeln aus Hirse- oder Dinkelmehl, 1 EL Butter, 1 große Zwiebel, 1 EL Stärkemehl, 150 g Pressschinken in Streifen, 8 EL gemischte gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Thymian, Salbei, Dille, Kerbel, Oregano, etc.), 2 gehackte Knoblauchzehen, 1/4 l Kaffeeobers, 1/4 l Milch, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig anlaufen lassen, Schinkenstreifen beigeben, mit dem Stärkemehl stauben, durchrösten, mit Milch und Schlagobers aufgießen und kurz einkochen lassen. Kräuter und Gewürze beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln vermischt anrichten.